Parece ser que la mazamorra es el antecedente más cercano que tenemos del salmorejo. Las dos son sopas frías andaluzas. En su elaboración podemos encontrar muchas similitudes:
Como podemos ver solo se diferencian en que el salmorejo lleva tomate, que le da ese color rojo, y la mazamorra almendras crudas, que le proporcionan un color blanquecino.
No podemos olvidar la guarnición que también presenta cosas en común como el huevo duro y un chorrito de aceite de oliva, y peculiaridades de cada una; el jamón serrano en el salmorejo y las aceitunas negra en la mazamorra.
Hay otras muchas sopas frías que se parecen mucho a estas, el gazpacho (como ya dijimos antes), la porra de Antequera, el ajo blanco… Todas con los mismos ingredientes en común de les da esa frescura que las caracteriza y que bien tan bien en verano por esta tierra andaluza.
Información obtenida de: http://cocinasana.files.wordpress.com/2007/11/gazpachousalmorejo.doc
http://es.wikipedia.org/wiki/Mazamorra
http://eldiadecórdoba.es/article/opinion/271192/ave/salmorejo.html
Como podemos ver solo se diferencian en que el salmorejo lleva tomate, que le da ese color rojo, y la mazamorra almendras crudas, que le proporcionan un color blanquecino.
No podemos olvidar la guarnición que también presenta cosas en común como el huevo duro y un chorrito de aceite de oliva, y peculiaridades de cada una; el jamón serrano en el salmorejo y las aceitunas negra en la mazamorra.
Hay otras muchas sopas frías que se parecen mucho a estas, el gazpacho (como ya dijimos antes), la porra de Antequera, el ajo blanco… Todas con los mismos ingredientes en común de les da esa frescura que las caracteriza y que bien tan bien en verano por esta tierra andaluza.
Información obtenida de: http://cocinasana.files.wordpress.com/2007/11/gazpachousalmorejo.doc
http://es.wikipedia.org/wiki/Mazamorra
http://eldiadecórdoba.es/article/opinion/271192/ave/salmorejo.html
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