Para empezar, me ha gustado mucho trabajar y buscar información sobre el tema del salmorejo.Al principio no teniamos información interesante ya que era todo lo que ya sabíamos pero conforme fuimos buscando más y profundizando he aprendido mucho más de esta comida típica de Andalucia, por ejemplo su origen , su aportación calorica ,acompañantes con los que yo nunca había probado , sus variantes...
Aparte de la informacion, la manera de buscarla junto a mis compañeras del grupo a sido estupenda , nos hemos sentido muy bien y nos hemos sabido organizar el trabajo.
sábado, 13 de diciembre de 2008
AJO BLANCO: DERIVADO DEL SALMOREJO
El ajo blanco es un derivado del salmorejo y del gazpacho.
Esta salsa es muy similar a las dichas anteriormente. Procede de la comida Andalusí (heredada de los árabes) cuyo principal ingrediente el la almendra al igual que en otros muchos platos.
Se suele comer en las provincias andaluzas de Sevilla y Málaga, y con algunas variaciones en Almería, Huelva e incluso fuera de Andalucía.
INGREDIENTES
- Almendras crudas
- Pan (del día anterior)
- Ajo
- Aceite de Oliva
- Vinagre
- Agua (muy fría)
- Sal
Se calienta agua y se añaden las almendras cuando comience a hervir.
Se humedece el pan.
En un mortero, se echa sal, ajo y almendras y se maja todo con una maza (se debe conseguir una pasta homogénea)
Cuando esté listo, se añade el pan, se mezcla todo bien y se añade el aceite de oliva, el vinagre y el agua poco a poco (se realiza este proceso hasta conseguir la textura adecuada).
Ya está todo listo, ahora solo queda meterlo en el frigorífico y cuando esté fresquito..¡listo para comer!
Información obtenida de: acocinar.com
viernes, 12 de diciembre de 2008
DIFERENCIAS DEL SALMOREJO Y LA MAZAMORRA
Parece ser que la mazamorra es el antecedente más cercano que tenemos del salmorejo. Las dos son sopas frías andaluzas. En su elaboración podemos encontrar muchas similitudes:
Como podemos ver solo se diferencian en que el salmorejo lleva tomate, que le da ese color rojo, y la mazamorra almendras crudas, que le proporcionan un color blanquecino.
No podemos olvidar la guarnición que también presenta cosas en común como el huevo duro y un chorrito de aceite de oliva, y peculiaridades de cada una; el jamón serrano en el salmorejo y las aceitunas negra en la mazamorra.
Hay otras muchas sopas frías que se parecen mucho a estas, el gazpacho (como ya dijimos antes), la porra de Antequera, el ajo blanco… Todas con los mismos ingredientes en común de les da esa frescura que las caracteriza y que bien tan bien en verano por esta tierra andaluza.
Información obtenida de: http://cocinasana.files.wordpress.com/2007/11/gazpachousalmorejo.doc
http://es.wikipedia.org/wiki/Mazamorra
http://eldiadecórdoba.es/article/opinion/271192/ave/salmorejo.html
Como podemos ver solo se diferencian en que el salmorejo lleva tomate, que le da ese color rojo, y la mazamorra almendras crudas, que le proporcionan un color blanquecino.
No podemos olvidar la guarnición que también presenta cosas en común como el huevo duro y un chorrito de aceite de oliva, y peculiaridades de cada una; el jamón serrano en el salmorejo y las aceitunas negra en la mazamorra.
Hay otras muchas sopas frías que se parecen mucho a estas, el gazpacho (como ya dijimos antes), la porra de Antequera, el ajo blanco… Todas con los mismos ingredientes en común de les da esa frescura que las caracteriza y que bien tan bien en verano por esta tierra andaluza.
Información obtenida de: http://cocinasana.files.wordpress.com/2007/11/gazpachousalmorejo.doc
http://es.wikipedia.org/wiki/Mazamorra
http://eldiadecórdoba.es/article/opinion/271192/ave/salmorejo.html
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