En estas siete semanas de trabajo, hemos estado buscando información acerca del salmorejo.
En un principio hablamos de dos tipos de salmorejo: el salmorejo canario (que es una salsa que se sirve con diversas carnes) y el salmorejo cordobés (crema originaria de la zona cordobesa).
Nos centraremos en este último a lo largo del proyecto. Ya tenemos bastante información sobre él. Hablamos de cada uno de sus ingredientes; el tomate, el pan, el aceite de oliva, la sal, el vinagre y el ajo, que batiremos para formar la crema. Además de los acompañantes tradicionales como el jamón y el huevo duro. También de los que poco a poco se han ido añadiendo a este plato como la cebolla, el pepino y la manzana.
Tenemos su origen y las diferencias con el gazpacho.Nos queda por ver una variante de este, nos referimos al salmorejo blanco que no lleva batido tomate pero que se le suele añadir como acompañante.
