Salmorejo Blanco

Este tipo de salmorejo es menos común que el salmorejo rojo, es decir, se elabora menos tanto en las casas como en los restaurantes.
La elaboración del salmorejo blanco es similar a la del samorejo rojo, solo que al batir los ingredientes no le echamos tomate.
Este tipo de salmorejo se acompaña con trocitos de jamón, tomate y un chorreón de aceite de oliva. Además este salmorejo es una especie de salsa que se sirve fría.Se suele comer con cuchara o mojando pan aunque hay casos en los que las personas lo utilizan como una espacie de mahonesa para acompañar la tortilla de patatas, la tortilla francesa y las salchichas.

Diferencias del salmorejo con el gazpacho.

La principal diferencia entre el gazpacho y el salmorejo es la textura (el salmorejo suele ser más denso, con una textura más próxima a una mahonesa suave) ya que lleva un mayor contenido en miga de pan humedecida y aceite de oliva. Y el gazpacho es "salmorejo" pero con mucha agua.
Antes de beberse el gazpacho hay que moverlo para que la masa no se quede en el fondo y el agua arriba, de este modo obtiene una apariencia compacta.
Es una bebida de verano.

Información obtenida de : http://es.wikipedia.org/wiki/Salmorejo

Salmorejo con arte

Este video corresponde a la elaboración del salmorejo cordobés rojo, aunque nosotros no acostumbramos a echarle cebolla.