La principal diferencia entre el gazpacho y el salmorejo es la textura (el salmorejo suele ser más denso, con una textura más próxima a una mahonesa suave) ya que lleva un mayor contenido en miga de pan humedecida y aceite de oliva. Y el gazpacho es "salmorejo" pero con mucha agua.
Antes de beberse el gazpacho hay que moverlo para que la masa no se quede en el fondo y el agua arriba, de este modo obtiene una apariencia compacta.
Es una bebida de verano.
Información obtenida de : http://es.wikipedia.org/wiki/Salmorejo
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